用大灶做飯是一門學問
那麼大的一個鍋子，火候的控制非常重要。大灶不像我們一般用的瓦斯爐，想要熄火馬上就可以熄掉。大灶下面燒過的柴火、木炭，火力還是很烈，想要一下子退火根本退不下來，所以火候一定要控制得很好。如果木柴太濕，又點不著火；可是如果一直猛加、猛加柴火，等到水分蒸發之後，一下子全部點起來，那個火就會變得非常旺。所以一邊炒菜，一邊還要控制火候，常常會忙得非常熱鬧。
煎豆腐煎到著火
有一回我光是煎豆腐，竟然煎到著火了。那時候鍋子蓋起來也熄不掉，一打開火就冒上來，一打開又冒上來。我們已經蓋了好多次，能想到的、可以滅火的東西幾乎都搬來了，還是沒有辦法把火滅掉。後來還好有一位師兄，他聞到味道怪怪的，趕快跑過來幫忙。我們才一起把鍋子抬起來，慢慢把火勢平息下來。不然那個後果真的可能不堪設想，因為屋頂是木造的房子。那一次真的把我嚇壞了，整個人手軟腳軟，心臟都好像快要跳出來一樣。那一回真的嚇得很厲害。
老菩薩的貼心協助
後來有一位秦老菩薩，她知道我在控制火候這方面還不太熟練。如果輪到我煮飯，她就會特地過來幫忙控制火候，尤其是在炒菜的時候。不然以我那時候那麼生疏的狀況，真的太危險了。